쐰불에서 다시 피를 우려 낸다
설롱탕/// 설렁탕...이거 좋지....물론 곰탕보다는 좀 못하지만.... 일단은 고기를 제대로 골라야 한다....쇠고기중에서 너무 질겨서 못먹는 고기들을 구하면 된다...물론 기름기가 없는것이어야 하고 있는 기름기는 모두 잘라낸다....곰탕과 마찬가지로 찬물에서 피를 충분히 뺀다...곰탕고 마찬가지로 쐰불에서 다시 피를 우려 낸다...그첫물은 버리낟....다시 깨끗이 씻은 고기..대개 덩어리다...와 물을 붓고...곰탕과 같이 끓인다....이때..위에 떠는 기름은...아까와 하지말고 걷어내서 버린다....이 기름 먹으면...콜레스트롤 치수만 높아진다....한나절 정도 끓이면 물의 색깔이 약간 희미한 노리끼리하게 된다...맛이 아주 담백하게 되어야 제대로 한거다....먹기좋은 고기를 덩어리채로 익혀서 납작하게 쓴다...이 잘게 자른 고기를 몇점넣으면...이것을 우리가 설렁탕이라고 한다...참고로...음식점에서는설렁탕 국물 우려낸 고기를 다시 썰거나...찢어서 넣어주는데....이것은 아까와 하지말고 건져내어...안먹는게 좋다...왜냐몬...이미 영양가는 다빠져 나갔으므로...김치...총각김치...등등과...따스한 밥한그릇...그리고....땀을 뻘뻘